바로가기메뉴
메뉴바로가기
본문바로가기

남영상사 주식회사

메인메뉴

유틸메뉴

ENGLISH
찾아오시는길
사이트맵

유틸메뉴

개인정보취급방침
이용약관

HOME > 제품소개 > 원료 > 감미료

감미료

남영상사의 원료는 식품의 맛과 향, 조직감, 영양, 보존성 등 품질을 높이는데 탁월합니다.

이미지
사용후기
1>글리코시드류
(탄수화물)
사카라이드 (당류)
-로스의 접미어가 붙는다
단당류 포도당, 과당
이당류 설탕, 말토스, 유당
올리고당류 올리고사카라이드,
전분시럽 등
폴리올(당알콜)
-톨의 접미어가 붙는다
천연 단당류 에리스리톨
합성 단당류 솔비톨, 마니톨, 자일리톨
이당류 말티톨, 락티톨, 이소말트
2>비글리코시드
(고감미료)
천연 스테비아사이드, 리코리스
합성 아스파탐, 사카린, 아세설팜-K, 수크랄로스

사용후기
당수 탄소수 분자량 칼로리 단맛 녹는점 흡열량 용해도(25C) 포장단위
(Kcal/g) (%설탕) (C) (J/g) (g/100g물)
에리스리톨(결정, 분말) Mono 4 122 0.0 70% 122 -180 47 20, 15kg
자일리톨
(결정, 분말)
Mono 5 152 2.4 100% 94 -153 200 25, 20kg
마니톨 Mono 6 182 2.4 50% 165 -121 22
솔비톨
(액상, 분말)
Mono 6 182 2.4 60% 101 -111 235 20kg
말티톨
(결정)
Di 12 344 2.4 90% 150 -78 175 25kg
이소말트
(결정, 분말)
Di 12 344 2.4 40% 145 -39 39 25kg

사용후기
구분
종류
감미도
(% 설탕)
물 용해도 특성 포장단위
결정과당 130~150% 97.5g/100g, 20℃ 강한 감미, 청량감을 가지고 있으며
상대 감미도는 설탕의 1.4-1.5배, 설탕사용량의 70%정도의 감미
25kg
L-아라비노스 50~60% 100g/100g, 20℃ 당분의 분해 흡수를 억제하여 혈당치 상승 억제
자일로스 90~100% 55g/100g, 20℃ 감미도는 설탕의
약 40%로 설탕과 동일한 감미를 나타내고자 할 때는 2.5배정도 더 많이 사용.
20kg
함수포도당 60% 81.1g/100g, 20℃ 상쾌한 단맛을 가지고 있으며 제과 분말주스, 청량음료, 소스류에 많이 사용 25kg
무수포도당 60% 81.1g/100g, 20℃ 0.2~0.5%의 수분을 함유하는 것이 보통이며 주된 용도는 껌·분말제품·과자·통조림·청주·의약용 등이다. 25kg

사용후기
구분
종류
감미강도 pH 용해성 용도 포장단위
수크랄로스 600배
(3% soln.)
6.0~7.0 25g/100ml 이상(실온)
알코올에도 용해
식품전반 1kg x 10개
아스파탐
(그레뉼, 파우더)
200배
(3% soln.)
4.5~6.0 0℃에서 0.5%,
25℃에서 1%
식품전반 1kg x 20개
아세설팜-K 200배
(3% soln.)
6.5~7.5 27g/100ml(20℃) 식품전반 1kg x 10개
스테비아사이드
(RA80 & RA95)
200배 식품전반