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산미료

남영상사의 원료는 식품의 맛과 향, 조직감, 영양, 보존성 등 품질을 높이는데 탁월합니다.

이미지
산미료란
종류 산미도
(구연산=100)
세균에 의한
생육저지농도(%)
(pH=5기준)
특성(정미) 포장단위
구연산류     백색의 결정. 산성조미료 및 식용유의 산패방지제로 사용  
구연산 함수 91.94 0.50% 감귤에 많이 있는 산미. 식품의 보존성을 높이고 변색을 방지함. 비타민C의 안정화제로도 쓰임 25kg/BAG
구연산 무수 100 0.50% 감귤에 많이 있는 산미. 식품의 보존성을 높이고 변색을 방지함. 비타민C의 안정화제로도 쓰임 25kg/BAG
구연산나트륨 0   백색의 결정. 구연산의 산미를 완화시킴. pH를 억제하는 완충작용. 산도조절제, 증점제, 안정제로 사용 25kg/BAG
젖산류        
젖산(천연) 120 0.2~0.5% 무색의 액체. 약간 떫은맛이지만 온화한 산미. 물, 알코올에 혼합. 양조공정에서의 균 방지, 산미료로 사용 25kg/BAG
젖산(합성) 120   무색의 액체. 약간 떫은맛이지만 온화한 산미. 물, 알코올에 혼합. 양조공정에서의 균 방지, 산미료로 사용 20kg/BAG
젖산나트륨 (천연) 0   무색 징명의 시럽상 액체로 염류 식품제조용 첨가물이다. 물에 잘 용해. 유화제, 습윤제, pH조절제로 사용 25kg/종이박스
젖산나트륨(합성) 0   무색 징명의 시럽상 액체로 염류 식품제조용 첨가물이다. 물에 잘 용해. 유화제, 습윤제, pH조절제로 사용 20kg/종이박스
젖산칼륨( 천연) 0   백색 분말로 칼슘염류 강화제. 물에 약간 용해. 다른 칼슘제보다 체내 이용, 흡수율이 좋음. 산도조절제로 사용 25kg/BAG
젖산칼륨( 합성) 0   백색 분말로 칼슘염류 강화제. 물에 약간 용해. 다른 칼슘제보다 체내 이용, 흡수율이 좋음. 산도조절제로 사용 25kg/BAG
젖산혼합품        
 - 프로미트플러스 0   무색 징명의 액체. 젖산나트륨과 디아세테이트의 혼합품. 육가공류에 적용되어 유통기한을 늘려준다. 25kg/종이박스
 - 프로미트플러스 LS(육가공) 0   무색 징명의 액체. 잦산칼륨과 디아세테이트의 혼합품. 육가공류에 적용되어 유통기한을 늘려주고 나트륨 함량을 감소시킴 25kg/종이박스
사과산        
DL-사과산 100~120 0.50% 백색의 결정. 과즙에서 추출하거나 발효법이나 합성법으로 만듬. 식품에 산미료, 유화안정, pH조절제로 쓰임 25kg/BAG
사과산나트륨 0   백색의 결정. 약간의 짠맛을 갖는다. 조해성이 있고 물에 잘 용해. 식염의 대용으로 무염간장에 사용. 25kg/BAG
L-주석산류        
L-주석산 120~130 0.50% 백색의 결정, 냄새는 없고 산미를 갖는다. 흡습성이 적고 안정하기 때문에 분말식품의 산미료로 적당. 25kg/BAG
중주석산칼륨 34.1   백색의 결정. 빵, 합성팽창제의 속효성 산제로 사용되며, 산성인산염 및 명반류와 배합하여 빵, 과자 등에 사용됨 25kg/BAG
호박산류        
호박산 108.05 0.1~0.5% 백색의 결정. 물에 잘 녹고 에테르에 용해되지 않음. 정미료, 간장, 된장등에 조미용으로 사용. 25kg/BAG
호박산나트륨 0   백색의 결정. 특유한 조개맛. 물에 녹고 에테르에 용해되지 않음. 정미료 일종의 유기산계 조미료. 양조제품, 식육제품 등에 사용 25kg/BAG
글루콘산류        
글루콘산 (50%)     담황색의 투명한 액체. 부드러운 산미를 띠고 물에 잘 녹는다. 결정을 만들기 어려워 시판은 50% 액체. 산도조절제, 팽창제로 사용  
글루콘산나트륨     엷은 황갈색의 결정. 물에 용해되고 알코올에 약간 용해. 주로 금속제거제로 사용 20kg/BAG
글루코노델타락톤 (GDL)     백색의 결정. 처음에는 단맛이나 나중에는 신맛. 응고제, 합성팽창제의 지효성 산제, 산미료, 산도조절제, 산화방지제 등으로 사용 25kg
페룰린산     엷은 황갈색의 결정. 벼에서 얻어지며, 식물의 세포벽에 풍부하게 들어있는 성분으로 황산화 작용및 혈당강하와 콜레스테롤 저하 효과 20kg
피틴산 (50%) 62.5   엷은 노란색의 징명한 액체. 냄새가 없고 강한 신맛. 콩류, 곡류의 외피에 많이 분포되어 있는 천연식물 항산화제. 무기질류의 흡수를 저해 10kg