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보존료

남영상사의 원료는 식품의 맛과 향, 조직감, 영양, 보존성 등 품질을 높이는데 탁월합니다.

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정미료란
제품명 특성 용도 포장단위
소르빈산 1. 살균작용은 거의 없으며, 혐기성 포자과 젖산균에도 효과가 없다. 이는 산성 보존료이기 때문에 pH영향이 있는 것으로 중성부근(pH 6.0~6.5)에서는 어느 정도 효과가 있으나 미약하다.
2. 산성형 보존료의 항균력은 비해리분자에 의한 것으로, 작용효과를 고려하여 적어도 비해리분자가 10~30% 존재할 수 있는 pH, 즉 pH 5~6 정도로 조절하여야 효과를 얻을 수 있다.
3. 에탄올, 초산, 프로필렌글리콜에 용해하여 사용한다.
식품에 제한적 사용 25KG/BAG
소르빈산칼륨 1. 물에 잘 녹아 곰팡이, 효모, 호기성균에 대해서 한결같이 발육을 저지하는 효과가 있다.
2. 살균 효과는 없고, 균의 양이 많으면 효과를 기대할 수 없기 때문에, 위생적인 원료나 제조조건으로 사용될 필요가 있다.
3. 항균효과는 pH에 의해서 크게 영향을 받아 식품의 pH가 낮은 것이 효과가 향상한다.
식품에 제한적 사용 10KG/CTN
안식향산나트륨 1. 세균과 곰팡이의 발육을 저지하는 기능을 가지고 있는 산성형 보존료로, pH에 따라 효과가 현저히 다르다.
2. 곰팡이, 효모 등 여러 종류의 미생물에 효과가 있으며, 특히 항균범위가 넓다. 산생성균에는 낮은 pH범위가 아니면 효과가 없다.
식품에 제한적 사용 25KG/BAG
프로피온산나트륨 나트륨염과 칼슘염의 0.0125~1.25%는 pH 5.5에서 여러 종류의 곰팡이를, 나트륨염의 1.6~6%는 여러 종류의 세균에 대한 발육을 저지하며, 이들 염의 세균과 곰팡이에 대한 저지작용은 중성과 약알칼리성에서 사용하기보다는 산성에서 사용하는 것이 효과가 크고, 항균작용은 비해리형의 산이 효과적이다. 식품에 제한적 사용 25KG/BAG
프로피온산칼슘 나트륨염과 칼슘염의 0.0125~1.25%는 pH 5.5에서 여러 종류의 곰팡이를, 나트륨염의 1.6~6%는 여러 종류의 세균에 대한 발육을 저지하며, 이들 염의 세균과 곰팡이에 대한 저지작용은 중성과 약알칼리성에서 사용하기보다는 산성에서 사용하는 것이 효과가 크고, 항균작용은 비해리형의 산이 효과적이다. 식품에 제한적 사용 20KG/BAG
데히드로초산나트륨 1. 물에 잘 녹아 곰팡이, 효모, 호기성균에 대해서 발육을 저해하는 효과가 있어, 특히 곰팡이류가 발생하기 쉬운 식품에 사용된다.
2. 산성형 보존료이므로, 항균 효과는 pH에 의해서 크게 영향을 받아 pH가 낮은 편이 효과가 향상한다.
식품에  제한적 사용 10KG/CTN
런치후레쉬 DS-Q type 초산취 및 산미의
저감
함성보존료 FREE
pH조정
튀김어묵의 품질개량제 1KG x 10개
DE-Q type 초산취 및 산미의
저감
함성보존료 FREE
pH조정
튀김어묵의 품질개량제 1KG x 10개
젖산혼합품 프로미트 플러스 25KG/CAN
프로미트 플러스LS(육가공) 25KG/CAN
와사오로(겨자추출물) 겨자나 와사비 속의 Allyl Isorthiocyanate(AIT)의 증기성분을 활용한
다양한 상품군의 개발 –c